Johan Peter Paludan, MA (pol. sc.), direktor emeritus na Inštitutu za študije prihodnosti v Kopenhagnu (CIFS). CIFS je zasebna neprofitna raziskovalna ustanova, ki jo je leta 1970 ustanovil nekdanji generalni sekretar OECD Thorkil Kristensen. Paludan se je na CIFS zaposlil leta 1976 in odtlej sodeloval pri vseh vidikih raziskav prihodnosti. V zadnjih desetih letih se tudi veliko ukvarja s predstavljanjem njihovih rezultatov s članki in predstavitvami v Skandinaviji, drugod po Evropi, ZDA in Mehiki.

Najbrž bi se katerekoli druge stvari hitro naveličali, če bi jo vse življenje počeli trikrat na dan – jemo pa brez težav. Mirno lahko trdim, da je hrana bila in bo vedno z nami, le njene pojavne oblike – živila, načini priprave itd. – se nenehno spreminjajo. Aktualne spremembe lahko gledamo z vidika različnih megatrendov. Eden velikih izzivov prihodnosti je, kako se odzvati na to, da bodo verjetno kmalu tudi Kitajci želeli pojesti toliko mesa kot Evropejci (ali celo Američani), drugi pa odnos potrošnikov do tehnologij za gensko spremenjenimi organizmi in takšnimi ali drugačnimi funkcionalnimi živili. Oblikovanje bo gotovo odigralo pomembno vlogo pri tem, da bodo tovrstni živilski izdelki bolj teknili.